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玉米淀粉也就是我们常说的玉蜀黍淀粉,是一种白色微带淡黄色的粉末。将成熟玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的淀粉。含有丰富钙、铁质和微量元素,除此之外还含有少量脂肪和蛋白质等,适量食用对人体有很大的帮助。
玉米淀粉除了可以作为主食食用,还可以用来制作糕点、炒菜的佐料等,比如布丁、芡汁等食物中都是使用玉米淀粉调和而成的。并且工业中所使用的工业玉米淀粉,还能在工业中发挥很大的作用。总之,玉米淀粉的作用是很广泛的。
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