玉米淀粉和生粉到底是不是同一种食物呢？

      玉米淀粉和生粉在许多人的认知里是同一种食物，只是有着不同的叫法，但实际上两者之间却有着很大的区别，一直误导大家至今，接下来山东船丰食品有限公司就从专业的角度上为大家介绍下玉米淀粉和生粉到底是不是同一种食物呢？两者有没有区别呢？

      在大陆玉米淀粉通常又被称为玉蜀黍淀粉。将玉米用亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的一种淀粉。而生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，多用马铃薯制作而成。在香港地区玉米粉就是生粉。所以在大陆这边玉米淀粉和生粉是不同的食物。

通俗的来讲，生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。所以两者存在本质上的差异。

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