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马铃薯淀粉
面包里的魔术粉—谷朊粉
2018-06-01 来自: 山东船丰食品有限公司 浏览次数:1403
谷朊粉在食物的烘焙制作找中是个不可或缺的东西，给食物增加几分美味，帮助食物的发酵，那么今天山东船丰食品有限公司就要和大家就谷朊粉对烘焙制品品质的影响好好和大家讨论一下。
我们都在添加谷朊粉后，面包的烘焙特性会变好，做出的成品口感上也会更加美味，但是当加入量到达一定程度后，其体积增加幅度会变小，而且面包外皮边缘会出现皮焦而瓤不熟的现象，在这里山东船丰食品有限公司提醒大家一般情况下添加到蛋白质含量在13-14%宜，随着谷朊粉添加量的增加，面包心架构细腻，气孔均匀呈现海绵状，品质得以改善，更富有弹性，谷朊粉的加入不仅会使面包香味更浓，还会使得面包颜色加深，效果。
所以在面包制造过程中加入谷朊粉使得面包的美味得到提升，山东船丰食品有限公司给您提供更多的产品，让食物的质感、口感再上升一个层次，让食物的美感真正得以体现，如果您有相关产品需求或者您有更多想要了解的产品知识，我们将随时待命，为您提供的服务个解答。
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